Une ouverture réussie se prépare avant le premier client.

Ouvrir un établissement ne consiste pas simplement à être prêt le jour J.

TROIS NIVEAUX D’ACCOMPAGNEMENT

PACK CARTE

Construire une offre cohérente, rentable et prête à produire.

• Création ou refonte de la carte
• Calcul des coûts matières premières
• Food cost, coefficients et marges
• Définition des prix de vente
• Création des fiches techniques
• Organisation de la carte en cuisine
• Adaptation aux capacités réelles de production

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PACK OUVERTURE

Préparer votre établissement pour le premier service.

• Organisation cuisine et salle
• Analyse des besoins en personnel
• Organisation des postes
• Fournisseurs et achats
• Formation des équipes
• Mise en place opérationnelle
• Préparation du premier service
• Vérification des procédures et de l’organisation

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PACK SAISON 360

Un accompagnement complet avant, pendant et après l’ouverture.

Nous vous accompagnons sur l’ensemble du lancement :

• Conception de l’offre
• Carte et rentabilité
• Organisation cuisine et salle
• Recrutement et équipes
• Formation
• Mise en place
• Présence lors des premiers services
• Analyse des premières semaines
• Corrections et ajustements
• Optimisation après ouverture

→ EN SAVOIR PLUS

AVANT L’OUVERTURE

On prépare. On teste. On ajuste.

L’objectif est simple : arriver au premier service avec une offre maîtrisée, une organisation claire et une équipe qui sait exactement quoi faire.

PENDANT LES PREMIERS SERVICES

On observe la réalité du terrain.

Les premiers services permettent d’identifier rapidement ce qui fonctionne… et ce qui doit être corrigé.

APRÈS L’OUVERTURE

On analyse. On corrige. On optimise.

Une ouverture réussie ne s’arrête pas au premier jour. Les premières semaines sont essentielles pour ajuster l’organisation, les coûts, la carte et l’expérience client.

PRÊT POUR LE PREMIER SERVICE ?

Ne laissez pas les premiers jours servir de test. Préparez votre établissement avant l’ouverture et démarrez avec une organisation pensée pour la réalité du terrain.