Ouverture

Réussir son lancement.

Préparer chaque détail avant le premier service.

Une ouverture représente des mois de préparation.

Mais le véritable test commence le jour où les premiers clients franchissent la porte.

Pour mettre toutes les chances de votre côté, les principaux éléments de l’exploitation doivent être anticipés avant l’ouverture.

Préparer l’établissement avant son lancement

LE POSITIONNEMENT

S’assurer que le concept, l’offre et la clientèle visée sont cohérents.

L’ORGANISATION

Définir les méthodes de fonctionnement nécessaires au quotidien.

LES ÉQUIPES

Anticiper les recrutements, l’organisation et la préparation des collaborateurs.

L’OFFRE

Construire une proposition adaptée au concept et à la clientèle.

LES ACHATS

Préparer les fournisseurs et les approvisionnements nécessaires au démarrage.

LES PROCESS

Anticiper les procédures et les habitudes de fonctionnement.

LE SERVICE

Préparer les équipes à offrir une expérience cohérente dès les premiers jours.

LE LANCEMENT

Préparer la visibilité de l’établissement et les premières étapes de sa commercialisation.

Le premier service ne doit pas être une répétition générale

Une ouverture réussie repose sur la préparation.

Il faut anticiper les difficultés avant qu’elles ne deviennent visibles pour les clients.

Un fournisseur qui n’est pas prêt, une équipe insuffisamment formée, une organisation mal définie ou une offre trop complexe peuvent rapidement fragiliser les premières semaines.

Une préparation étape par étape

01 — Cadrer

Clarifier le concept et les objectifs.

02 — Organiser

Préparer l’exploitation et les équipes.

03 — Tester

Identifier les points faibles avant l’ouverture.

04 — Ajuster

Corriger ce qui doit l’être.

05 — Lancer

Aborder les premiers jours avec une organisation prête.

Et après l’ouverture ?

L’accompagnement ne doit pas nécessairement s’arrêter au premier service.

Les premières semaines permettent de confronter le projet à la réalité : comportement des clients, fonctionnement des équipes, organisation, niveau d’activité et premiers résultats.

Ces informations permettent ensuite d’ajuster rapidement ce qui doit l’être.

Vous préparez l’ouverture d’un établissement ?

PRÉPARONS VOTRE OUVERTURE